Cocina práctica: Salsas básicas y rápidas

Una salsa puede enriquecer casi cualquier plato. Y no estoy hablando de una salsa roja o verde, con picante que te puede hacer correr 80 kilómetros en una hora. Salsas básicas pero con toque gourmet y sencillas y económicas. Exagero? no, en absoluto.

Salsas básicas y rápidas

~~Salsa de tomate~~

Cortar en trozos 2 cebollas medianas, 2 dientes de ajo y 1 kilo de tomates maduros. Ya todo picado, colocarlo en un recipiente junto a 2 cucharadas de aceite. Salpimentar a gusto y agregar una cucharadita de azúcar (le quita la acidez al tomate)

Cocinar a fuego lento con el recipiente tapado hasta que el tomate esté tierno (yo uso una sartén con tapa) Dejar entibiar y con ayuda de la procesadora de alimentos o licuadora hasta obtener una crema. Volver a colocarla sobre fuego y cocinarla por 10 minutos más.

Usar de inmediato o congelar en porciones pequeñas e individuales.

~~Salsa mayonesa~~

Salpimentar 2 yemas y agregar jugo de un limón y 1 cucharadita de mostaza. Batir mientras agregas una cucharada de aceite en forma de hilo hasta obtener una salsa consistente.

~~Salsa golf~~

A la salsa de mayonesa común se le agrega una cucharada de catsup y una cucharadita de salsa inglesa.

~~Salsa tártara~~

Se prepara la mayonesa común y se le agrega una cucharada de pepinillos en vinagre picados y 1 huevo duro picado. Mezclar hasta obtener una salsa uniforme.

~~Salsa tipo vinagreta~~

Mezcla 10 cucharadas de aceite con 3 cucharadas de vinagre, 3 cucharadas de jugo de limón y 2 cucharadas de perejil picado.

Agregar 1 cucharada de mostaza, 2 huevos duros picados y salpimentar.

~~Salsa Boloñesa~~

Picar y dorar en un poco de aceite 3 dientes de ajo y 1 cebolla mediana.

Agregar 250 gramos de carne molida (picada), rehogar y añadir 1 zanahoria rallada y 3 tomates grandes sin piel.

Salpimentar, agregar orégano y 2 cucharadas de vino blanco (opcional). Cocinar a fuego lento hasta lograr la consistencia deseada y la carne esté cocida.

Como se puede apreciar, estas salsas son sencillas y rápidas de hacer y puedo apostar a que en este momento, tienes muchos de los ingredientes que aquí mencione.

¡Buen provecho!